CEPAGES
Clairette, Marsanne, Viognier
TERROIR
Galets roulés
VINIFICATION
Pressurage direct. Débourbage naturel par le froid. Vinification à basse température constante entre 14° et 16°. Fermentation de 4 semaines. Elevage sur lies pendant 4 à 5 mois.
DEGUSTATION
Robe claire et étincelante. Nez puissant sur notes de fruits à fleurs blanches (pêches de vigne), fleurs d’églantier et noisettes. Bouche complexe, alliant minéralité et notes de pêches jaunes, sur une très belle maturité de raisins.
ACCORDS METS ET VIN
• Risotto de noix de Saint Jacques
• Langoustines à l’armoricaine
• Lapin aux pommes
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