{"id":20174,"date":"2025-10-03T11:25:00","date_gmt":"2025-10-03T09:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vignoblescompagnie.com\/?p=20174"},"modified":"2025-10-03T11:25:00","modified_gmt":"2025-10-03T09:25:00","slug":"recette-entrecote-grillee-frites-maison-et-ratatouille-dete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/home\/fb-blog\/recette-entrecote-grillee-frites-maison-et-ratatouille-dete\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf7d\ufe0f Recette : entrec\u00f4te grill\u00e9e, frites maison et ratatouille d\u2019\u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019accord bistronomique par excellence avec Esprit des Vestiges C\u00f4tes du Rh\u00f4ne rouge<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2025-10-03T11:25:00+02:00\">octobre 3, 2025<\/time><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Par Nolwenn Quiot-Ducarre<\/strong><\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Rien de tel qu\u2019une entrec\u00f4te grill\u00e9e accompagn\u00e9e de frites croustillantes et d\u2019une ratatouille ensoleill\u00e9e pour c\u00e9l\u00e9brer la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9. Un plat convivial, savoureux et color\u00e9, sublim\u00e9 par notre cuv\u00e9e <a href=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/esprit-des-vestiges-aop-cotes-du-rhone-rouge-2024\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/esprit-des-vestiges-aop-cotes-du-rhone-rouge-2024\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Esprit des Vestiges,<\/a> un C\u00f4tes du Rh\u00f4ne rouge g\u00e9n\u00e9reux, d\u00e9licat et suave.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\udd69 L\u2019ingr\u00e9dient signature : l\u2019entrec\u00f4te<\/h4>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Tendre, juteuse et parfum\u00e9e, elle incarne l\u2019esprit des cuisines bistroti\u00e8res et se marie parfaitement \u00e0 la structure soyeuse d\u2019Esprit des Vestiges.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf74 Les ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/h4>\n\n\n\n<p>Entrec\u00f4tes : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 entrec\u00f4tes<\/li>\n\n\n\n<li>Gros sel, poivre du moulin<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques branches de thym<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ratatouille d\u2019\u00e9t\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 aubergines<\/li>\n\n\n\n<li>5 courgettes<\/li>\n\n\n\n<li>3 poivrons (rouge, jaune, vert)<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre, thym, sauge<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Frites maison :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 kg de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration<\/h4>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>1. <strong>La ratatouille :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coupez les tomates en quartiers, les aubergines et courgettes en rondelles, poivrons et oignon en lamelles.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir oignons et poivrons dans 2 c. \u00e0 soupe d\u2019huile, ajoutez tomates, ail, thym et laurier. Laissez mijoter 45 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites cuire s\u00e9par\u00e9ment aubergines et courgettes 15 minutes, puis ajoutez-les au m\u00e9lange. Prolongez la cuisson 10 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>2. <strong>Les frites maison :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9pluchez et d\u00e9coupez les pommes de terre en grosses frites. Lavez et s\u00e9chez-les bien.<\/li>\n\n\n\n<li>Premi\u00e8re cuisson : 7-8 minutes \u00e0 150 \u00b0C. Laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Deuxi\u00e8me cuisson : 3 minutes \u00e0 190 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient dor\u00e9es. Salez avant de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>3. <strong>L\u2019entrec\u00f4te :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salez g\u00e9n\u00e9reusement la viande et laissez reposer 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Parsemez de la moiti\u00e9 du persil hach\u00e9, puis saisissez au barbecue ou \u00e0 la po\u00eale 5 \u00e0 10 minutes selon la cuisson souhait\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Parsemez du reste de persil et d\u2019un peu de thym juste avant de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf77 Conseil vin<\/h4>\n\n\n\n<p>Pour sublimer ce plat, optez pour <a href=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/esprit-des-vestiges-aop-cotes-du-rhone-rouge-2024\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/esprit-des-vestiges-aop-cotes-du-rhone-rouge-2024\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Esprit des Vestiges \u2013 C\u00f4tes du Rh\u00f4ne rouge<\/a>.<br>Ses tanins soyeux, sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 fruit\u00e9e et sa mati\u00e8re d\u00e9licate s\u2019accordent \u00e0 merveille avec la puissance de l\u2019entrec\u00f4te, la fra\u00eecheur m\u00e9diterran\u00e9enne de la ratatouille et la gourmandise des frites maison.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-text-align-center is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00ab Ce vin est une passerelle entre pass\u00e9 et pr\u00e9sent : une ode aux traditions romaines et aux plaisirs d\u2019aujourd\u2019hui. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019accord bistronomique par excellence avec Esprit des Vestiges C\u00f4tes du Rh\u00f4ne rouge Par Nolwenn Quiot-Ducarre Rien de tel qu\u2019une entrec\u00f4te grill\u00e9e accompagn\u00e9e de frites croustillantes et d\u2019une ratatouille ensoleill\u00e9e pour c\u00e9l\u00e9brer la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9. 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