{"id":19682,"date":"2025-08-15T13:43:21","date_gmt":"2025-08-15T11:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vignoblescompagnie.com\/?p=19682"},"modified":"2025-08-15T13:43:21","modified_gmt":"2025-08-15T11:43:21","slug":"recettes-gambas-croustillantes-sauce-au-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/home\/fb-blog\/recettes-gambas-croustillantes-sauce-au-curcuma\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf7d\ufe0f Recettes : Gambas croustillantes &amp; sauce au curcuma"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un accord m\u00e9diterran\u00e9en avec notre Sainte Victoire \u00c0 Ceux qui R\u00eavent<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2025-08-15T13:43:21+02:00\">ao\u00fbt 15, 2025<\/time><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Par Nolwenn Quiot-Ducarre<\/strong><\/em><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Envie d\u2019un plat estival, g\u00e9n\u00e9reux et raffin\u00e9 ? Cette recette de gambas pan\u00e9es, sauce au curcuma et lait de coco, accompagn\u00e9es d\u2019un riz pilaf sublime les parfums du Sud avec modernit\u00e9. L\u2019alliance parfaite pour notre cuv\u00e9e bio <a href=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/a-ceux-qui-revent-aop-cotes-de-provence-sainte-victoire-rose-2024-vin-biologique\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/produit\/a-ceux-qui-revent-aop-cotes-de-provence-sainte-victoire-rose-2024-vin-biologique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00c0 Ceux qui R\u00eavent \u2013 C\u00f4tes de Provence Sainte Victoire ros\u00e9 2024<\/a> : un ros\u00e9 d\u00e9licat, min\u00e9ral et persistant, n\u00e9 d\u2019un terroir embl\u00e9matique et de savoir-faire enracin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf36\ufe0f L\u2019ingr\u00e9dient signature : le curcuma<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand on \u00e9voque un accord entre un ros\u00e9 de caract\u00e8re et un plat \u00e9pic\u00e9, c\u2019est souvent la fra\u00eecheur du vin qui vient temp\u00e9rer l\u2019intensit\u00e9 des saveurs. Mais ici, c\u2019est tout l\u2019inverse : le curcuma, notre ingr\u00e9dient signature, joue le r\u00f4le de trait d\u2019union entre le plat et le vin. Chaud et solaire, le curcuma ne cherche pas \u00e0 dominer, mais \u00e0 infuser.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf74 Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gambas pan\u00e9es<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 gambas crues ou grosses crevettes (d\u00e9cortiqu\u00e9es sauf la queue)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>3 c. \u00e0 soupe de farine<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de chapelure fine<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Huile v\u00e9g\u00e9tale pour friture<\/li>\n\n\n\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sauce coco-curcuma<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25 cl de lait de coco<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile neutre<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd citron jaune (jus)<\/li>\n\n\n\n<li>2 branches de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riz pilaf<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de riz long grain<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>45 cl d\u2019eau<\/li>\n\n\n\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration :<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le riz pilaf :<\/strong> dans une sauteuse, faites revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 avec l\u2019huile d\u2019olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne translucide puis l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Versez le vin blanc, laissez r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement, puis ajoutez l\u2019eau. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 20 minutes sans remuer.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La sauce : <\/strong>dans une po\u00eale chaude, faites revenir l\u2019oignon dans l\u2019huile avec une pinc\u00e9e de sel pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco, la cr\u00e8me liquide et le curcuma. M\u00e9langez et portez doucement \u00e0 \u00e9bullition. Incorporez le jus de citron et la coriandre hach\u00e9e. Rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les gambas croustillantes :<\/strong> pr\u00e9parez trois assiettes farine sal\u00e9e, \u0153uf battu, chapelure + parmesan. Trempez les gambas successivement dans la farine, l\u2019\u0153uf puis le m\u00e9lange chapelure-parmesan. Faites frire 2 \u00e0 3 minutes dans une sauteuse chaude jusqu\u2019\u00e0 belle coloration dor\u00e9e. \u00c9gouttez sur papier absorbant.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf77 Conseil vin<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plat savoureux appelle un vin \u00e0 la fois frais, structur\u00e9 et aromatique. \u00c0 Ceux qui R\u00eavent ros\u00e9 r\u00e9pond parfaitement \u00e0 l\u2019appel avec sa bouche d\u00e9licate, sa min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante et sa finale persistante. Sa tension naturelle \u00e9quilibre la richesse de la sauce coco-curcuma, tandis que ses ar\u00f4mes subtils de fruits blancs et d\u2019agrumes prolongent le plaisir des gambas croustillantes.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">&#8220;Un accord solaire et harmonieux !&#8221;<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un accord m\u00e9diterran\u00e9en avec notre Sainte Victoire \u00c0 Ceux qui R\u00eavent Par Nolwenn Quiot-Ducarre Envie d\u2019un plat estival, g\u00e9n\u00e9reux et raffin\u00e9 ? Cette recette de gambas pan\u00e9es, sauce au curcuma et lait de coco, accompagn\u00e9es d\u2019un riz pilaf sublime les parfums du Sud avec modernit\u00e9. 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