{"id":19339,"date":"2025-07-18T14:33:46","date_gmt":"2025-07-18T12:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vignoblescompagnie.com\/?p=19339"},"modified":"2025-07-18T14:33:46","modified_gmt":"2025-07-18T12:33:46","slug":"livre-blanc-le-cycle-de-la-vigne-par-vco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/home\/fb-blog\/livre-blanc-le-cycle-de-la-vigne-par-vco\/","title":{"rendered":"\ud83d\udcd8 Livre blanc : le cycle de la vigne par V&amp;Co"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Guide expert du calendrier viticole<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un livre blanc de Vignobles &amp; Compagnie<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-author-name\">Nolwenn Quiot-Ducarre<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2025-07-18T14:33:46+02:00\">juillet 18, 2025<\/time><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf31 Introduction : comprendre le rythme naturel de la vigne<\/h4>\n\n\n\n<p>La viticulture est un art mill\u00e9naire qui repose sur une compr\u00e9hension intime du cycle naturel. Chaque mois de l&#8217;ann\u00e9e apporte ses d\u00e9fis, ses opportunit\u00e9s et ses interventions sp\u00e9cifiques dans la conduite du vignoble. Ce guide expert vous d\u00e9voile les secrets du calendrier viticole, fruit de g\u00e9n\u00e9rations de savoir-faire transmis de vigneron en vigneron.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez Vignobles &amp; Compagnie, nous croyons que la connaissance approfondie de ces cycles est la cl\u00e9 de l&#8217;excellence. De la dormance hivernale aux vendanges automnales, chaque \u00e9tape r\u00e9v\u00e8le la complexit\u00e9 fascinante de la vigne et l&#8217;expertise n\u00e9cessaire pour r\u00e9v\u00e9ler le potentiel de chaque terroir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2744\ufe0f Chapitre 1 : l&#8217;hiver &#8211; temps de repos et de pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-vigne-avec-sarment.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19359\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Janvier : la dormance, quand la vigne se repose<\/h4>\n\n\n\n<p>L&#8217;hiver marque le d\u00e9but d&#8217;une p\u00e9riode cruciale dans le cycle v\u00e9g\u00e9tatif : la dormance (arr\u00eat temporaire de la croissance d&#8217;un v\u00e9g\u00e9tal). Cette phase, qui s&#8217;\u00e9tend g\u00e9n\u00e9ralement de fin novembre \u00e0 mi-f\u00e9vrier, repr\u00e9sente bien plus qu&#8217;un simple repos pour la vigne. C&#8217;est une strat\u00e9gie de survie raffin\u00e9e, d\u00e9velopp\u00e9e au fil de l&#8217;\u00e9volution, qui permet \u00e0 la plante de r\u00e9sister aux rigueurs hivernales.<\/p>\n\n\n\n<p>Durant la dormance, la vigne r\u00e9duit drastiquement son activit\u00e9 m\u00e9tabolique. Cette adaptation remarquable permet \u00e0 l&#8217;organisme de conserver pr\u00e9cieusement son \u00e9nergie, stock\u00e9e dans les racines et le tronc sous forme d&#8217;amidon. Les bourgeons, futurs porteurs de la r\u00e9colte, se prot\u00e8gent naturellement dans leurs \u00e9cailles, cr\u00e9ant un microclimat isolant qui les pr\u00e9serve du gel.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette p\u00e9riode de repos apparent cache une activit\u00e9 souterraine intense. Les racines continuent leur travail d&#8217;exploration du sol, s&#8217;\u00e9tendant parfois sur plusieurs m\u00e8tres pour puiser les \u00e9l\u00e9ments nutritifs qui nourriront la future v\u00e9g\u00e9tation. C&#8217;est \u00e9galement durant cette phase que s&#8217;op\u00e8re la diff\u00e9renciation des bourgeons : certains deviendront v\u00e9g\u00e9tatifs (porteurs de feuilles), d&#8217;autres seront fertiles (porteurs de grappes).<\/p>\n\n\n\n<p>Pour le vigneron exp\u00e9riment\u00e9, la dormance n&#8217;est jamais synonyme d&#8217;inactivit\u00e9. C&#8217;est le moment privil\u00e9gi\u00e9 pour observer, analyser et planifier. L&#8217;examen minutieux du bois de l&#8217;ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente r\u00e9v\u00e8le les secrets de la future r\u00e9colte : diam\u00e8tre des sarments, longueur des entre-n\u0153uds, couleur du bois, autant d&#8217;indices qui guideront les d\u00e9cisions de taille.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00e9vrier : l&#8217;art mill\u00e9naire de la taille<\/h4>\n\n\n\n<p>Si la vigne \u00e9tait abandonn\u00e9e \u00e0 elle-m\u00eame, elle retrouverait rapidement son \u00e9tat sauvage de liane grimpante. La croissance du bois l&#8217;emporterait alors sur la fructification, produisant une v\u00e9g\u00e9tation luxuriante mais st\u00e9rile. C&#8217;est pourquoi la taille repr\u00e9sente l&#8217;intervention humaine la plus d\u00e9terminante dans la conduite du vignoble.<\/p>\n\n\n\n<p>La taille repose sur un principe fondamental : la s\u00e9lection des bourgeons les plus fertiles. Ces derniers se situent principalement sur le bois d&#8217;un an, celui qui a pouss\u00e9 durant la saison pr\u00e9c\u00e9dente. Cette r\u00e8gle, d\u00e9couverte empiriquement par nos anc\u00eatres vignerons, trouve aujourd&#8217;hui son explication scientifique dans la physiologie de la vigne.<\/p>\n\n\n\n<p>Le processus de taille suit une m\u00e9thodologie rigoureuse. La pr\u00e9-taille facilite le travail en d\u00e9gageant la structure de la souche, vient ensuite l&#8217;\u00e9limination des bois morts, v\u00e9ritables portes d&#8217;entr\u00e9e pour les maladies cryptogamiques (maladie caus\u00e9e \u00e0 une plante par un champignon ou un autre organisme filamenteux). L&#8217;\u00e9tape cruciale consiste \u00e0 s\u00e9lectionner les tiges de l&#8217;ann\u00e9e, en conservant au minimum trois bourgeons par rameau. Cette r\u00e8gle des &#8220;trois yeux&#8221; assure un \u00e9quilibre entre production et qualit\u00e9 selon la l\u00e9gende. Le nombre de bourgeon varie en fonction du c\u00e9page et de l\u2019aire d\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n<p>Chaque coup de s\u00e9cateur r\u00e9v\u00e8le la philosophie du vigneron. Une taille s\u00e9v\u00e8re privil\u00e9giera la concentration et la qualit\u00e9, tandis qu&#8217;une taille plus g\u00e9n\u00e9reuse visera des rendements plus \u00e9lev\u00e9s. Cette d\u00e9cision strat\u00e9gique s&#8217;appuie sur de multiples facteurs : l&#8217;\u00e2ge des vignes, la vigueur du c\u00e9page, les caract\u00e9ristiques du terroir ou les objectifs qualitatifs de la cuv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;exp\u00e9rience forge l&#8217;\u0153il du tailleur. Au fil des mill\u00e9simes, il apprend \u00e0 &#8220;lire&#8221; chaque souche, \u00e0 anticiper sa r\u00e9action, \u00e0 adapter son geste aux sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque plant. Cette expertise, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, constitue l&#8217;un des fondements du savoir-faire viticole fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf3f Chapitre 2 : le r\u00e9veil printanier<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-printemps-apres-taille.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19360\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mars : le d\u00e9bourrement, premier signal du r\u00e9veil<\/h4>\n\n\n\n<p>Le printemps marque une transition spectaculaire dans la vie de la vigne. Lorsque les temp\u00e9ratures remontent durablement au-dessus de 10\u00b0C, un ph\u00e9nom\u00e8ne fascinant se produit : le d\u00e9bourrement (action d&#8217;\u00e9clore). Ce terme po\u00e9tique d\u00e9signe l&#8217;\u00e9clatement des bourgeons, premiers signes visibles du r\u00e9veil v\u00e9g\u00e9tatif.<\/p>\n\n\n\n<p>Le processus d\u00e9bute par la remont\u00e9e de s\u00e8ve. Cette circulation lymphatique, parfois visible sous forme de &#8220;pleurs&#8221; au niveau des plaies de taille, t\u00e9moigne de la reprise d&#8217;activit\u00e9 du syst\u00e8me racinaire. La pression hydrostatique ainsi cr\u00e9\u00e9e fait gonfler progressivement les bourgeons, jusqu&#8217;\u00e0 l&#8217;\u00e9clatement de leur enveloppe protectrice.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans chaque bourgeon qui s&#8217;ouvre se cache un univers en miniature. Microscopes \u00e0 l&#8217;appui, les botanistes ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la complexit\u00e9 de ces organes : bourgeon principal, bourgeon secondaire de secours, \u00e9bauches foliaires et m\u00eame, pour les bourgeons fertiles, les premi\u00e8res esquisses des futures grappes. La nature condense ainsi dans quelques millim\u00e8tres cubes tout le potentiel d&#8217;une r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<p>Le stade &#8220;bourgeon dans le coton&#8221; constitue un moment critique. La fine enveloppe duveteuse qui prot\u00e8ge les jeunes pousses ne r\u00e9siste pas aux gel\u00e9es tardives. C&#8217;est pourquoi cette p\u00e9riode mobilise toute l&#8217;attention des vignerons, pr\u00eats \u00e0 mettre en \u0153uvre diff\u00e9rentes techniques de protection : bougies, braseros, aspersion d&#8217;eau ou encore h\u00e9licopt\u00e8res pour brasser l&#8217;air et \u00e9viter la stratification thermique bien que ces techniques soient \u00e9vit\u00e9es au maximum pour des raisons environnementales.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Avril : surveillance et protection contre les gel\u00e9es<\/h4>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s l&#8217;euphorie du d\u00e9bourrement vient une p\u00e9riode d&#8217;intense vigilance. Les jeunes pousses, encore tendres et gorg\u00e9es d&#8217;eau, restent particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables aux gel\u00e9es de printemps. Ces \u00e9pisodes m\u00e9t\u00e9orologiques, redout\u00e9s de tous les vignerons, peuvent an\u00e9antir en une nuit les espoirs de toute une r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<p>La lutte contre le gel mobilise des technologies ancestrales et modernes. Les m\u00e9thodes traditionnelles, comme l&#8217;allumage de braseros ou de bougies, cr\u00e9ent un microclimat protecteur par convection thermique. Plus r\u00e9cemment, l&#8217;aspersion d&#8217;eau exploite le ph\u00e9nom\u00e8ne de chaleur latente : l&#8217;eau qui g\u00e8le lib\u00e8re des calories, maintenant les tissus v\u00e9g\u00e9taux \u00e0 0\u00b0C au lieu de descendre en temp\u00e9rature n\u00e9gative.<\/p>\n\n\n\n<p>Les stations m\u00e9t\u00e9orologiques connect\u00e9es permettent aujourd&#8217;hui une surveillance en temps r\u00e9el des conditions climatiques. Alertes automatis\u00e9es, cartographie des zones \u00e0 risque, pr\u00e9visions micro-locales : la technologie moderne s&#8217;allie au savoir-faire traditionnel pour optimiser la protection du vignoble.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette p\u00e9riode r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement l&#8217;importance du choix des parcelles et des expositions. Les vignobles plant\u00e9s sur les coteaux b\u00e9n\u00e9ficient g\u00e9n\u00e9ralement d&#8217;une meilleure protection naturelle contre le gel, l&#8217;air froid ayant tendance \u00e0 s&#8217;\u00e9couler vers les points bas. Cette connaissance empirique guide depuis des si\u00e8cles l&#8217;implantation des vignobles de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf38 Chapitre 3 : l&#8217;explosion v\u00e9g\u00e9tative du printemps<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photovigne-verte.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19363\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mai : acc\u00e9l\u00e9ration de la croissance et travail du sol<\/h4>\n\n\n\n<p>Mai marque l&#8217;entr\u00e9e dans une p\u00e9riode d&#8217;intense activit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tative. La mont\u00e9e des temp\u00e9ratures et l&#8217;allongement des jours d\u00e9clenchent une croissance exponentielle des jeunes pousses. Cette phase d&#8217;effervescence printani\u00e8re exige une surveillance constante et des interventions pr\u00e9cises.<\/p>\n\n\n\n<p>Le travail du sol reprend une importance capitale \u00e0 cette p\u00e9riode. Loin d&#8217;\u00eatre une simple tradition, ces interventions m\u00e9caniques r\u00e9pondent \u00e0 des objectifs agronomiques pr\u00e9cis. Le binage, qui consiste \u00e0 ameublir la couche superficielle, favorise l&#8217;infiltration des eaux de pluie tout en limitant l&#8217;\u00e9vaporation par remont\u00e9e capillaire. Cette technique ancestrale, r\u00e9sum\u00e9e par l&#8217;adage &#8220;un binage vaut deux arrosages&#8221;, conserve toute sa pertinence dans une viticulture durable. Ce travail permet aussi de casser les racines de surface de la vigne afin qu\u2019elle s\u2019\u00e9tende plus en profondeur et s\u2019assure un acc\u00e8s plus \u00e9vident \u00e0 des ressources hydriques pour la saison chaude.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9pamprage constitue une autre intervention cruciale de cette p\u00e9riode. Cette op\u00e9ration d\u00e9licate consiste \u00e0 \u00e9liminer les pampres, ces rameaux non productifs qui puisent inutilement dans les r\u00e9serves de la vigne. Chaque coup d&#8217;\u0153il, chaque geste du vigneron influence l&#8217;\u00e9quilibre futur de la plante. Un \u00e9pamprage trop s\u00e9v\u00e8re affaiblit la vigne, tandis qu&#8217;un \u00e9pamprage insuffisant nuit \u00e0 la concentration des futures grappes.<\/p>\n\n\n\n<p>La ferti-irrigation, technique moderne d&#8217;apport nutritionnel, trouve \u00e9galement sa place dans le calendrier de mai. Cette m\u00e9thode permet de dissoudre les \u00e9l\u00e9ments fertilisants directement dans l&#8217;eau d&#8217;irrigation, assurant une disponibilit\u00e9 imm\u00e9diate pour les racines actives. Cet art consiste \u00e0 doser pr\u00e9cis\u00e9ment ces apports en fonction de l&#8217;analyse foliaire (disponibilit\u00e9 de phosphore et en potassium dans les feuilles permettant d\u2019analyser le sol et sa capacit\u00e9 \u00e0 conserver ces \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux) et de l&#8217;observation de la vigueur v\u00e9g\u00e9tative.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Juin : la floraison, moment critique du cycle<\/h4>\n\n\n\n<p>La floraison repr\u00e9sente l&#8217;un des moments les plus tendus et les plus spectaculaires du cycle viticole. Cette phase, qui se d\u00e9roule g\u00e9n\u00e9ralement entre la sixi\u00e8me et la treizi\u00e8me semaine apr\u00e8s le d\u00e9bourrement, conditionne directement le potentiel quantitatif et qualitatif de la future r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<p>Le processus d\u00e9bute par l&#8217;\u00e9mergence de minuscules s\u00e9pales contenant les p\u00e9tales enroul\u00e9s. Ces formations, qui ressemblent \u00e0 des versions miniatures des futures grappes, \u00e9voluent rapidement sous l&#8217;effet de la temp\u00e9rature et de l&#8217;humidit\u00e9. L&#8217;ouverture des s\u00e9pales r\u00e9v\u00e8le alors les organes reproducteurs : \u00e9tamines m\u00e2les charg\u00e9es de pollen et pistil femelle r\u00e9ceptif.<\/p>\n\n\n\n<p>La vigne cultiv\u00e9e pr\u00e9sente la particularit\u00e9 d&#8217;\u00eatre hermaphrodite, portant sur la m\u00eame fleur les organes m\u00e2les et femelles. Cette caract\u00e9ristique, fruit de si\u00e8cles de s\u00e9lection, assure une pollinisation efficace m\u00eame en l&#8217;absence d&#8217;agents pollinisateurs externes. L&#8217;autof\u00e9condation garantit ainsi la reproduction de l&#8217;esp\u00e8ce dans des conditions climatiques parfois difficiles.<\/p>\n\n\n\n<p>Le succ\u00e8s de la pollinisation d\u00e9pend \u00e9troitement des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques. Un temps chaud et sec favorise la d\u00e9hiscence (ouverture des organes reproducteur) des anth\u00e8res et la dispersion du pollen. \u00c0 l&#8217;inverse, la pluie, le vent fort ou les temp\u00e9ratures trop fra\u00eeches peuvent compromettre cette phase d\u00e9licate. C&#8217;est alors qu&#8217;apparaissent les redoutables ph\u00e9nom\u00e8nes de coulure et de millerandage.<\/p>\n\n\n\n<p>La coulure se caract\u00e9rise par la chute pr\u00e9matur\u00e9e des fleurs non f\u00e9cond\u00e9es. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne, particuli\u00e8rement fr\u00e9quent chez certains c\u00e9pages comme le Merlot ou le Gewurztraminer, peut r\u00e9duire drastiquement les rendements. Le millerandage, quant \u00e0 lui, produit des baies de taille in\u00e9gale dans la m\u00eame grappe, compromettant l&#8217;homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de la maturation.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf47 Chapitre 4 : l&#8217;\u00e9t\u00e9 et la formation du fruit<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-nouaison.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19364\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Juillet : la Nouaison, naissance du futur raisin<\/h4>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s le succ\u00e8s de la pollinisation vient une phase tout aussi cruciale : la nouaison. Ce terme technique d\u00e9signe la transformation des fleurs f\u00e9cond\u00e9es en jeunes fruits. C&#8217;est durant cette p\u00e9riode que se dessine r\u00e9ellement le profil quantitatif de la future r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<p>Les ovules f\u00e9cond\u00e9s donnent naissance aux p\u00e9pins, v\u00e9ritables graines qui se d\u00e9veloppent simultan\u00e9ment \u00e0 la pulpe du futur grain de raisin. Cette croissance synchrone n&#8217;est pas anodine : les p\u00e9pins produisent des hormones de croissance (gibberellines et auxines) qui stimulent le d\u00e9veloppement de la baie. C&#8217;est pourquoi les raisins sans p\u00e9pins, issus de parth\u00e9nocarpie (qui se forme sans f\u00e9condation ; sans graines), pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des baies plus petites.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite de la nouaison conditionne non seulement la quantit\u00e9 de raisins, mais \u00e9galement leur qualit\u00e9 future. Une nouaison homog\u00e8ne dans le temps assure une maturation uniforme, facteur cl\u00e9 de l&#8217;excellence. \u00c0 l&#8217;inverse, une nouaison \u00e9tal\u00e9e produit des grappes h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes, m\u00e9langeant baies m\u00fbres et baies vertes au moment des vendanges.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette phase r\u00e9v\u00e8le l&#8217;importance de l&#8217;\u00e9quilibre nutritionnel de la vigne. Un exc\u00e8s d&#8217;azote favorise la vigueur v\u00e9g\u00e9tative au d\u00e9triment de la fructification. \u00c0 l&#8217;inverse, une carence en bore (similaire au carbone) peut perturber la formation du tube pollinique et compromettre la f\u00e9condation. Le vigneron exp\u00e9riment\u00e9 surveille ces \u00e9quilibres subtils par l&#8217;observation et l&#8217;analyse foliaire r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ao\u00fbt : la v\u00e9raison, transformation spectaculaire<\/h4>\n\n\n\n<p>La v\u00e9raison est la phase transitionnelle du cycle viticole. Cette transformation, qui d\u00e9bute g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la mi-juillet pour s&#8217;achever fin ao\u00fbt, marque le passage du d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif \u00e0 la maturation.<\/p>\n\n\n\n<p>Le ph\u00e9nom\u00e8ne commence par un ralentissement notable de la croissance des baies. Les hormones de croissance ne sont plus synth\u00e9tis\u00e9es et la vigne redirige son \u00e9nergie vers l&#8217;accumulation de r\u00e9serves dans les fruits. C&#8217;est alors que d\u00e9bute la synth\u00e8se des compos\u00e9s qui donneront au vin ses caract\u00e9ristiques organoleptiques.<\/p>\n\n\n\n<p>La transformation visuelle la plus frappante concerne la couleur des baies. Les c\u00e9pages noirs voient leurs raisins \u00e9voluer du vert initial vers des teintes pourpres puis noires gr\u00e2ce \u00e0 la synth\u00e8se d&#8217;anthocyanes dans la pellicule. Ces pigments, responsables de la couleur des vins rouges, s&#8217;accumulent progressivement dans les cellules \u00e9pidermiques du fruit.<\/p>\n\n\n\n<p>Parall\u00e8lement \u00e0 ces changements chromatiques, la composition chimique des baies se modifie profond\u00e9ment. La teneur en acides maliques et tartriques, initialement tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, diminue progressivement. Simultan\u00e9ment, les sucres (glucose et fructose) s&#8217;accumulent dans la pulpe, issus de la photosynth\u00e8se et transport\u00e9s par la s\u00e8ve \u00e9labor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>La date officielle de la v\u00e9raison est fix\u00e9e conventionnellement lorsque 50% des baies d&#8217;une parcelle ont chang\u00e9 de couleur. \u00c0 partir de ce rep\u00e8re, les vignerons savent qu&#8217;il reste g\u00e9n\u00e9ralement 40 \u00e0 50 jours avant la maturit\u00e9 optimale pour la r\u00e9colte. Cette connaissance empirique, v\u00e9rifi\u00e9e mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime, guide la planification des vendanges.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf3e Chapitre 5 : l&#8217;automne et la r\u00e9colte<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-vendange.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19366\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Septembre : l&#8217;approche des vendanges<\/h4>\n\n\n\n<p>Septembre marque l&#8217;aboutissement de tout le travail annuel du vigneron. Les raisins ach\u00e8vent leur maturation sous les derniers feux de l&#8217;\u00e9t\u00e9, accumulant les sucres et d\u00e9veloppant leurs pr\u00e9curseurs aromatiques. Cette phase ultime exige une surveillance constante et des prises de d\u00e9cision cruciales.<\/p>\n\n\n\n<p>La d\u00e9termination de la date optimale de r\u00e9colte mobilise toute l&#8217;expertise du vigneron. Plusieurs param\u00e8tres entrent en jeu : la maturit\u00e9 technologique (taux de sucre et acidit\u00e9), la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique (couleur, tanins, ar\u00f4mes) et la maturit\u00e9 aromatique. Ces trois composantes n&#8217;\u00e9voluent pas forc\u00e9ment de mani\u00e8re synchrone, obligeant \u00e0 des compromis r\u00e9fl\u00e9chis.<\/p>\n\n\n\n<p>Les pr\u00e9l\u00e8vements et d\u00e9gustations dans les parcelles se multiplient. Chaque c\u00e9page, chaque exposition, chaque type de sol pr\u00e9sente sa propre \u00e9volution. L&#8217;\u0153il exerc\u00e9 du professionnel d\u00e9tecte les nuances subtiles qui distinguent un raisin techniquement m\u00fbr d&#8217;un raisin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 pour l&#8217;\u00e9laboration d&#8217;un grand vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques de cette p\u00e9riode cruciale influencent directement la qualit\u00e9 finale. Un temps sec et ensoleill\u00e9 favorise la concentration des ar\u00f4mes et la stabilit\u00e9 sanitaire. \u00c0 l&#8217;inverse, les pluies pr\u00e9coces peuvent diluer les mo\u00fbts et favoriser le d\u00e9veloppement de maladies cryptogamiques comme le botrytis (esp\u00e8ce de champignon parasitaire).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Octobre : les vendanges battent leur plein<\/h4>\n\n\n\n<p>Octobre est l&#8217;apog\u00e9e de l&#8217;ann\u00e9e viticole : les vendanges. Cette p\u00e9riode intense mobilise toutes les \u00e9quipes et cristallise l&#8217;attention sur la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte. Chaque geste, chaque d\u00e9cision influence le potentiel qualitatif des futurs vins.<\/p>\n\n\n\n<p>Le choix entre vendange manuelle et m\u00e9canique d\u00e9pend de multiples facteurs. La vendange manuelle, plus respectueuse du fruit, permet une s\u00e9lection parcellaire et un tri rigoureux. Les vendangeurs exp\u00e9riment\u00e9s \u00e9liminent naturellement les grappes d\u00e9fectueuses, les raisins insuffisamment m\u00fbrs ou alt\u00e9r\u00e9s par les maladies. Cette s\u00e9lectivit\u00e9, impossible \u00e0 reproduire m\u00e9caniquement, justifie le surco\u00fbt de cette m\u00e9thode pour les cuv\u00e9es haut de gamme. De plus, elle est obligatoire dans certains cahiers des charges d\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n<p>La vendange de nuit, pratiqu\u00e9e pour les blancs et les ros\u00e9s, pr\u00e9serve la fra\u00eecheur aromatique des raisins. Les temp\u00e9ratures nocturnes plus fra\u00eeches limitent l&#8217;oxydation pr\u00e9coce et permettent de d\u00e9buter les vinifications dans des conditions optimales. Cette technique, inspir\u00e9e des pays chauds, gagne en popularit\u00e9 face au r\u00e9chauffement climatique.<\/p>\n\n\n\n<p>Le transport et la r\u00e9ception des raisins en cave exigent des pr\u00e9cautions particuli\u00e8res. L&#8217;utilisation de petits contenants limite l&#8217;\u00e9crasement des baies et pr\u00e9serve l&#8217;int\u00e9grit\u00e9 sanitaire de la vendange. La table de tri, \u00e9quipement embl\u00e9matique des domaines de prestige, permet un ultime contr\u00f4le qualit\u00e9 avant la vinification.<\/p>\n\n\n\n<p>La diversit\u00e9 des situations au vignoble complique parfois les d\u00e9cisions de r\u00e9colte. Vignes jeunes et vignes \u00e2g\u00e9es, parcelles expos\u00e9es diff\u00e9remment, c\u00e9pages pr\u00e9coces et tardifs : autant de param\u00e8tres qui exigent une approche individualis\u00e9e. Le ma\u00eetre de chai doit orchestrer cette complexit\u00e9 pour optimiser le potentiel de chaque lot.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf42 Chapitre 6 : la fin du cycle et les pr\u00e9paratifs d&#8217;hiver<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-preparation-hiver.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19365\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Novembre : l&#8217;\u00e9levage du vin et la pr\u00e9paration hivernale<\/h4>\n\n\n\n<p>Novembre marque une transition dans l&#8217;activit\u00e9 viticole. Tandis que les vendanges s&#8217;ach\u00e8vent, l&#8217;attention se porte vers la cave o\u00f9 d\u00e9butent les fermentations. Parall\u00e8lement, le vignoble entame sa pr\u00e9paration pour affronter l&#8217;hiver qui approche.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9levage des vins nouveaux mobilise une forte expertise \u0153nologique. Les fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool par les levures) demandent une surveillance constante. Temp\u00e9rature, densit\u00e9, d\u00e9gustation : chaque param\u00e8tre influence le profil organoleptique des futurs vins. Les analyses microbiologiques et chimiques compl\u00e8tent l&#8217;\u00e9valuation sensorielle pour piloter finement ces processus complexes.<\/p>\n\n\n\n<p>Au vignoble, les feuilles commencent \u00e0 jaunir et \u00e0 rougir, t\u00e9moignant du ralentissement de l&#8217;activit\u00e9 photosynth\u00e9tique. Cette phase d&#8217;autolyse foliaire permet \u00e0 la vigne de r\u00e9cup\u00e9rer une partie des \u00e9l\u00e9ments nutritifs contenus dans les feuilles, qui migrent vers les organes p\u00e9rennes (tronc, racines) pour constituer des r\u00e9serves hivernales.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est \u00e9galement la p\u00e9riode des derniers travaux de sol avant l&#8217;hiver. Le buttage consiste \u00e0 ramener de la terre au pied des souches pour les prot\u00e9ger des rigueurs hivernales. Cette pratique, particuli\u00e8rement importante dans les r\u00e9gions septentrionales, pr\u00e9serve le point de greffe et facilite la reprise v\u00e9g\u00e9tative printani\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9cembre : le repos hivernal et la planification<\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9cembre cl\u00f4ture le cycle annuel et ouvre d\u00e9j\u00e0 les perspectives de l&#8217;ann\u00e9e suivante. La vigne entre progressivement en dormance tandis que le vigneron fait le bilan de la campagne \u00e9coul\u00e9e et pr\u00e9pare les strat\u00e9gies futures.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;analyse des r\u00e9sultats de l&#8217;ann\u00e9e permet d&#8217;affiner les pratiques viticoles. Rendements par parcelle, qualit\u00e9 sanitaire, profils analytiques des mo\u00fbts : toutes ces donn\u00e9es nourrissent la r\u00e9flexion pour optimiser les pratiques futures. Cette approche scientifique, alli\u00e9e \u00e0 l&#8217;exp\u00e9rience ancestrale, caract\u00e9rise la viticulture moderne de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#8217;est aussi le moment de planifier les investissements et les replantations. Le choix des porte-greffes, des clones, des densit\u00e9s de plantation s&#8217;appuie sur l&#8217;analyse des performances pass\u00e9es et l&#8217;\u00e9volution pr\u00e9visible du climat. Ces d\u00e9cisions strat\u00e9giques engagent l&#8217;exploitation sur plusieurs d\u00e9cennies.<\/p>\n\n\n\n<p>La formation des \u00e9quipes trouve \u00e9galement sa place dans ce calendrier hivernal. Transmission des savoir-faire, formation aux nouvelles technologies, sensibilisation aux enjeux environnementaux : l&#8217;hiver devient un temps de partage et d&#8217;apprentissage pour pr\u00e9parer les d\u00e9fis futurs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd0d Chapitre 7 : l&#8217;expertise technique au service de l&#8217;excellence<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-expertise-technique.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19367\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La science au service de la tradition<\/h4>\n\n\n\n<p>La viticulture moderne allie harmonieusement tradition mill\u00e9naire et innovations technologiques. Cette synth\u00e8se caract\u00e9rise l&#8217;approche de Vignobles &amp; Compagnie, o\u00f9 l&#8217;expertise technique sert une philosophie de qualit\u00e9 sans compromis.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;analyse foliaire r\u00e9v\u00e8le l&#8217;\u00e9tat nutritionnel des vignes avec une pr\u00e9cision in\u00e9gal\u00e9e. Les carences en \u00e9l\u00e9ments majeurs (azote, phosphore, potassium) ou en oligo-\u00e9l\u00e9ments (bore, zinc, mangan\u00e8se) peuvent \u00eatre d\u00e9tect\u00e9es pr\u00e9cocement et corrig\u00e9es par des apports cibl\u00e9s. Cette approche pr\u00e9ventive \u00e9vite les d\u00e9s\u00e9quilibres qui compromettraient la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n<p>La m\u00e9t\u00e9orologie connect\u00e9e transforme la gestion des risques climatiques. Capteurs de temp\u00e9rature, d&#8217;humidit\u00e9, de vitesse du vent : un r\u00e9seau de stations automatiques surveille en permanence les conditions microclimatiques du vignoble. Les alertes automatis\u00e9es permettent des interventions pr\u00e9ventives contre le gel, les maladies cryptogamiques ou les ravageurs.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;imagerie satellite et les drones \u00e9quip\u00e9s de capteurs multi spectraux r\u00e9volutionnent l&#8217;approche parcellaire. Ces technologies permettent de cartographier la vigueur v\u00e9g\u00e9tative, de d\u00e9tecter les zones de stress hydrique ou de localiser les foyers de maladies. Cette viticulture de pr\u00e9cision optimise les interventions et pr\u00e9serve l&#8217;environnement.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;adaptation au changement climatique<\/h4>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9chauffement climatique impose de nouvelles strat\u00e9gies viticoles. L&#8217;avanc\u00e9e des dates de vendanges, observ\u00e9e sur l&#8217;ensemble du vignoble fran\u00e7ais, t\u00e9moigne de cette \u00e9volution. Chez Vignobles &amp; Compagnie, cette adaptation passe par une r\u00e9vision compl\u00e8te des pratiques culturales.<\/p>\n\n\n\n<p>La gestion de l&#8217;eau devient cruciale dans ce contexte. L&#8217;irrigation localis\u00e9e, longtemps taboue en viticulture fran\u00e7aise, trouve sa l\u00e9gitimit\u00e9 face aux \u00e9pisodes de s\u00e9cheresse r\u00e9currents. Les sondes tensiom\u00e9triques permettent de piloter finement ces apports, en respectant les besoins physiologiques de la vigne sans compromettre l&#8217;expression du terroir.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;enherbement des inter-rangs participe \u00e0 cette strat\u00e9gie d&#8217;adaptation. La couverture v\u00e9g\u00e9tale limite l&#8217;\u00e9vaporation, favorise la vie biologique des sols et r\u00e9gule la vigueur de la vigne. Le choix des esp\u00e8ces enherb\u00e9es (gramin\u00e9es, l\u00e9gumineuses, crucif\u00e8res) influence directement l&#8217;\u00e9quilibre nutritionnel et hydrique du vignoble.<\/p>\n\n\n\n<p>Les modifications g\u00e9n\u00e9tiques, par s\u00e9lection vari\u00e9tale ou am\u00e9lioration clonale, ouvrent \u00e9galement des perspectives d&#8217;adaptation. R\u00e9sistance aux maladies, tol\u00e9rance \u00e0 la s\u00e9cheresse, adaptation aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es : autant de crit\u00e8res qui guident aujourd&#8217;hui des programmes de recherche appliqu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf40 Chapitre 8 : le terroir, expression unique d&#8217;un lieu<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"464\" src=\"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LIVRE-BLANC-1-Cycle-de-la-vigne-photo-mouton.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-19358\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Comprendre l&#8217;influence du sol<\/h4>\n\n\n\n<p>Le terroir constitue le fondement de la viticulture de qualit\u00e9. Cette notion complexe englobe l&#8217;ensemble des facteurs naturels qui influencent l&#8217;expression du vignoble : sol, sous-sol, climat, exposition, topographie. Chez Vignobles &amp; Compagnie, la compr\u00e9hension fine de ces interactions guide toutes les d\u00e9cisions techniques.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;analyse p\u00e9dologique r\u00e9v\u00e8le la personnalit\u00e9 de chaque parcelle. La texture (proportion d&#8217;argile, de limon, de sable) influence directement la r\u00e9gulation hydrique et thermique. Les sols argileux retiennent l&#8217;eau et la restituent progressivement, favorisant une alimentation r\u00e9guli\u00e8re de la vigne. Les sols sableux, plus drainants, induisent un stress hydrique contr\u00f4l\u00e9 qui concentre les ar\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n<p>La composition chimique du sol d\u00e9termine le profil nutritionnel disponible pour la vigne. Calcaire actif, teneur en mati\u00e8re organique, capacit\u00e9 d&#8217;\u00e9change cationique : autant de param\u00e8tres qui modulent l&#8217;absorption racinaire. Cette connaissance permet d&#8217;adapter les apports fertilisants et d&#8217;optimiser l&#8217;expression vari\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n<p>Le sous-sol joue un r\u00f4le souvent sous-estim\u00e9 dans l&#8217;expression du terroir. Sa nature g\u00e9ologique influence le drainage profond, la r\u00e9serve hydrique et l&#8217;enracinement. Les vignobles implant\u00e9s sur socle rocheux d\u00e9veloppent des syst\u00e8mes racinaires profonds qui puisent dans des r\u00e9serves min\u00e9rales sp\u00e9cifiques, contribuant \u00e0 la complexit\u00e9 des vins.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;expression vari\u00e9tale et l&#8217;assemblage<\/h4>\n\n\n\n<p>Chaque c\u00e9page exprime diff\u00e9remment les caract\u00e9ristiques du terroir. Cette diversit\u00e9 d&#8217;expression justifie l&#8217;approche parcellaire d\u00e9velopp\u00e9e par Vignobles &amp; Compagnie, o\u00f9 chaque vari\u00e9t\u00e9 est cultiv\u00e9e selon ses exigences sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n<p>La Syrah r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement bien les nuances du terroir septentrional. Son cycle v\u00e9g\u00e9tatif \u00e9tal\u00e9 permet une maturation progressive qui pr\u00e9serve la fra\u00eecheur aromatique. Les sols granitiques subliment ses notes poivr\u00e9es, tandis que les terrains calcaires d\u00e9veloppent ses ar\u00f4mes floraux.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Grenache, c\u00e9page m\u00e9diterran\u00e9en par excellence, exprime la chaleur et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 du Midi. Sa r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse lui permet de prosp\u00e9rer sur les terroirs les plus arides. L&#8217;assemblage avec la Syrah et le Mourv\u00e8dre cr\u00e9e la complexit\u00e9 recherch\u00e9e dans les grands vins du Rh\u00f4ne m\u00e9ridional.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Mourv\u00e8dre apporte structure et potentiel de garde aux assemblages. Ce c\u00e9page tardif exige des expositions privil\u00e9gi\u00e9es pour atteindre sa pleine maturit\u00e9. Son aptitude au vieillissement enrichit la palette aromatique des vins de garde.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;art de l&#8217;assemblage r\u00e9v\u00e8le le talent du vinificateur. Chaque lot parcellaire apporte sa personnalit\u00e9 : fruit, structure, \u00e9l\u00e9gance, puissance. L&#8217;\u00e9quilibre final r\u00e9sulte de cette alchimie subtile entre terroirs et c\u00e9pages, guid\u00e9e par l&#8217;exp\u00e9rience et la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udcad Conclusion : vers une viticulture d&#8217;excellence, mais surtout&#8230; durable&nbsp;!<\/h4>\n\n\n\n<p>Le cycle de la vigne r\u00e9v\u00e8le la complexit\u00e9 fascinante de la viticulture. Chaque mois apporte ses d\u00e9fis et ses opportunit\u00e9s, exigeant du vigneron une expertise technique pointue et une sensibilit\u00e9 artistique affin\u00e9e. Cette synth\u00e8se entre science et tradition d\u00e9crit toute la philosophie d\u00e9velopp\u00e9e par Vignobles &amp; Compagnie depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;\u00e9volution climatique impose de nouveaux d\u00e9fis qui stimulent l&#8217;innovation. Adaptation vari\u00e9tale, optimisation des pratiques culturales, technologies de pr\u00e9cision : autant d&#8217;outils au service d&#8217;une viticulture respectueuse de l&#8217;environnement et garante de la qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La transmission de ces savoir-faire constitue un enjeu majeur pour l&#8217;avenir. Former les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations, partager l&#8217;exp\u00e9rience, innover tout en pr\u00e9servant l&#8217;identit\u00e9 des terroirs&nbsp;; telle est la mission que s&#8217;est fix\u00e9e notre entreprise. Bien au-del\u00e0 de la technique, la viticulture reste un art de vivre, une philosophie qui unit l&#8217;homme \u00e0 sa terre. Chaque mill\u00e9sime raconte une histoire unique, celle d&#8217;une ann\u00e9e de travail, d&#8217;observation et de passion. C&#8217;est cette histoire que nous souhaitons partager, pour que perdurent la tradition et l&#8217;excellence de nos terroirs.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">\u00a9 2024 Vignobles &amp; Compagnie &#8211; Tous droits r\u00e9serv\u00e9s<\/h5>\n\n\n\n<p>D&#8217;autres sources pour parfaire vos connaissances :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\">Le calendrier des travaux de l<\/a><a href=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">a<\/a><a href=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.larvf.com\/,les-saisons-du-vignoble,10355,1104937.asp\"> vigne<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.vignevin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Poster-stades-ph%C3%A9nologiques-de-la-vigne.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.vignevin.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Poster-stades-ph%C3%A9nologiques-de-la-vigne.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Les stades ph\u00e9nologiques de la vigne<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/terravitis.com\/le-calendrier-des-travaux-a-la-vigne-que-font-les-viticulteurs-terra-vitis\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/terravitis.com\/le-calendrier-des-travaux-a-la-vigne-que-font-les-viticulteurs-terra-vitis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Travail de la vigne et du sol<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guide expert du calendrier viticole Un livre blanc de Vignobles &amp; Compagnie \ud83c\udf31 Introduction : comprendre le rythme naturel de la vigne La viticulture est un art mill\u00e9naire qui repose sur une compr\u00e9hension intime du cycle naturel. 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