{"id":18530,"date":"2025-05-23T12:13:02","date_gmt":"2025-05-23T10:13:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vignoblescompagnie.com\/?p=18530"},"modified":"2025-05-23T12:13:02","modified_gmt":"2025-05-23T10:13:02","slug":"%f0%9f%8d%bd%ef%b8%8f-recette-burger-de-rouget-a-la-tapenade-chips-de-vitelotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boutique.vignoblescompagnie.com\/home\/fb-blog\/%f0%9f%8d%bd%ef%b8%8f-recette-burger-de-rouget-a-la-tapenade-chips-de-vitelotte\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf7d\ufe0f Recette : Burger de rouget \u00e0 la tapenade &amp; chips de vitelotte"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019accord parfait avec notre Costi\u00e8res de N\u00eemes Rouge Cuv\u00e9e S<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2025-05-23T12:13:02+02:00\">mai 23, 2025<\/time><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>Par Nolwenn Quiot-Ducarre<\/strong><\/em><\/h5>\n\n\n\n<p>Un burger qui sent bon le Sud, \u00e7a vous tente ? Ici, pas de steak classique, mais un filet de rouget d\u00e9licat, sublim\u00e9 par une tapenade maison et accompagn\u00e9 de croustillantes chips de vitelotte. Une revisite audacieuse du burger, \u00e0 d\u00e9guster avec un verre de notre Costi\u00e8res de N\u00eemes Rouge \u2013 Cuv\u00e9e S. Ses ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs, ses notes d\u2019\u00e9pices et sa fra\u00eecheur viennent twister ce plat aux accents m\u00e9diterran\u00e9ens. Un accord aussi inattendu que r\u00e9ussi !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83e\uddc4 Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/h4>\n\n\n\n<p>Pour les chips de vitelotte :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de pommes de terre vitelotte<\/li>\n\n\n\n<li>Huile de friture<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour la tapenade :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 filets d\u2019anchois \u00e0 l\u2019huile<\/li>\n\n\n\n<li>200 g d\u2019olives noires<\/li>\n\n\n\n<li>8 c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour les burgers :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 pains \u00e0 burger<\/li>\n\n\n\n<li>8 filets de rouget<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n\n\n\n<li>Feuilles de ch\u00eane (salade verte)<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl d\u2019huile de colza<\/li>\n\n\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe de confit de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Pr\u00e9paration :<\/h4>\n\n\n\n<p>1. <strong>Tapenade :<\/strong> Mixez les anchois, les olives, les c\u00e2pres, l\u2019ail et l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture homog\u00e8ne. R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n<p>2. <strong>Chips de vitelotte :<\/strong> Lavez, s\u00e9chez et tranchez finement les pommes de terre. Rincez-les, \u00e9pongez-les puis plongez-les dans l\u2019huile chaude 4 \u00e0 5 min. \u00c9gouttez-les sur du papier absorbant et salez l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p>3. <strong>Sauce tomate-basilic :<\/strong> Montez une mayonnaise avec le jaune d\u2019\u0153uf, la moutarde, le poivre et l\u2019huile de colza. Incorporez le confit de tomates et le basilic cisel\u00e9. Ajustez l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n<p>4<strong>. Garniture :<\/strong> Coupez les tomates en rondelles, \u00e9mincez l\u2019oignon rouge. Faites cuire les filets de rouget c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale bien chaude, avec un filet d\u2019huile d\u2019olive (3 min environ).<\/p>\n\n\n\n<p>5. <strong>Montage :<\/strong> Faites ti\u00e9dir les pains au four. Tartinez le fond de sauce, ajoutez tomates, oignon, salade, rouget, une cuill\u00e8re de tapenade, puis refermez.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf77 Le conseil vin :<\/h4>\n\n\n\n<p>Notre Costi\u00e8res de N\u00eemes Rouge \u2013 Cuv\u00e9e S se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un alli\u00e9 id\u00e9al : sa structure soyeuse et ses notes d\u2019\u00e9pices douces accompagnent parfaitement les saveurs intenses de la tapenade et la finesse du poisson.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019accord parfait avec notre Costi\u00e8res de N\u00eemes Rouge Cuv\u00e9e S Par Nolwenn Quiot-Ducarre Un burger qui sent bon le Sud, \u00e7a vous tente ? Ici, pas de steak classique, mais un filet de rouget d\u00e9licat, sublim\u00e9 par une tapenade maison et accompagn\u00e9 de croustillantes chips de vitelotte. 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